সবুজ শাকসবজি খাওয়ার সঠিক উপায়

 সবুজ শাকসবজি খাওয়ার সঠিক উপায় 

1. বিষয় – “সবাইকে monalisagharana তে স্বাগতম জানাই আজকের তথ্যতে আমরা জানবো সবুজ শাকসবজি খাওয়ার সঠিক উপায়”
2. পরিচয় – “আজকের আমাদের বিষয় হল সবুজ শাকসবজি এবং আজ প্রতিটি স্বাস্থ্য পরামর্শ বা ক্রেডিট কাউন্সেলিংয়ে আপনাকে এই সবজিগুলি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে এবং প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করতে বলা হচ্ছে। কিছু লোক ওজন কমানোর জন্য বা স্বাস্থ্যকর ডায়েটের নামে তাদের খাদ্যতালিকায় এই সবজিগুলি অন্তর্ভুক্ত করে। তাই আজ আমরা দেখব আয়ুর্বেদের গ্রন্থে কী উল্লেখ করা হয়েছে, এই বিষয়ে আয়ুর্বেদিক দৃষ্টিভঙ্গি কী।”
3. আয়ুর্বেদিক দৃষ্টিভঙ্গি – “এটি বলা হয়েছে এবং যদি এটি গ্রহণ করতেই হয় তবে এটি গ্রহণের সঠিক উপায় কী, আজকের ভিডিওতে আমরা এই সমস্ত তথ্য পাব। আয়ুর্বেদে, সবুজ শাকসবজিকে শাসক শ্রেণীর অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে এবং আয়ুর্বেদের প্রধান আচার্যরা শাসক শ্রেণীর বর্ণনা দিয়েছেন, তারপর এতে তারা বর্ণনা করেছেন যে সেই সবজির বৈশিষ্ট্য কী, আমরা কীভাবে সেগুলি ব্যবহার করতে পারি, কোন রোগের জন্য সেগুলি গ্রহণ করা যেতে পারে, এই সমস্ত বর্ণনা করা হয়েছে। আয়ুর্বেদের গ্রন্থগুলিতে, আয়ুর্বেদের বংশোদ্ভূত সম্পর্কেও বলা হয়েছে, এতে সর্বদা একটি গুরু-শিষ্য ঐতিহ্য রয়েছে।”
4. গুরু শিষ্য বার্তা – “তাহলে আমরা এটাকে এর সাথে মিশিয়ে দেব, দেখা যাচ্ছে যে এটি শেষ, তারা সেই গুরুদের কাছে প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করে যে আমি কীভাবে সর্বদা সুস্থ থাকতে পারি বা সুস্থ থাকার জন্য আমি কী করতে পারি, তারপর গুরু কলাম লেখক এবং কুম্ভের নির্দেশনাকে বলেন, এখন দেখা যাক এর অর্থ কী, ভাগ্য আমাদের জন্য যে সর্বোত্তম জিনিসটি নির্ধারণ করেছে, আমাদের একই পাথরের খাদ্য এবং অন্যান্য পদার্থ গ্রহণ করতে হবে, সেরা সেরা ভাই, আমাদের যতটা প্রয়োজন ততটাই গ্রহণ করতে হবে, তারপরে তিনি বলেন যে আমাদের তাঁবুতে এমন খাবার খেতে হবে যাতে তামাক এবং ডালপালা সম্পর্কে কোনও সন্দেহ না থাকে এবং তিনি নিজেই প্রশ্নটি করেন।”
5. ভারতীয় সংস্কৃতিতে হস্তরেখাবিদ্যা – “যখন জিজ্ঞাসা করা হয় যে এটা বন্ধ করা উচিত কিনা, যদি আমরা এই বিষয়গুলোর যত্ন নিই তাহলে আমরা অসুস্থ হব না, তাই এইভাবে আয়ুর্বেদ অধিদপ্তর এতটা বন্ধুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠেনি এবং এমনকি আমাদের পূর্ববর্তী প্রজন্মকেও আমাদের দাদু-দিদার মতো, আমরা সম্ভবত তাদের কেবল ট্যাবলেট বা সবুজ শাকসবজি খেতে দেখিনি, আপনি এটি সম্পর্কেও ভাবতে পারেন, আমাদের ভারতীয় সংস্কৃতিতে হস্তরেখাবিদ্যা অনেক আগে থেকেই বিকশিত হয়েছে, যদি আমরা ভারতের কোনও রাজ্য দেখি তবে তাদের খাবারে প্রচুর ইতিবাচক এবং বৈচিত্র্যময় খাবার রয়েছে, কিন্তু আপনি যদি পশ্চিমা খাবারের দিকে তাকান”
6. পশ্চিমা দেশের খাবার – “তাদের সংস্কৃতি বা খাদ্যাভ্যাসের দিকে তাকালে দেখা যাবে যে, এটি খুবই সীমিত। তাদের খাবারের দিকে তাকালে দেখা যাবে যে, এতে এক ধরণের রুটি বা পাও থাকবে, অর্থাৎ রুটি পাও, পিৎজা, বার্গার, যা-ই হোক না কেন, এর সাথে আমিষ খাবারও থাকবে এবং রুটি এবং মাংস উভয়েই ফাইবারের পরিমাণ খুব কম, তাই সবুজ শাকসবজি অবশ্যই তাদের খাবারে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, তবে আমাদের খাদ্যাভ্যাসে ইতিমধ্যেই প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে, আপনি যদি একজন ভারতীয় ক্রীড়াবিদ হন, তাহলে খোসা ছাড়ানো ভাত যোগ করা হয়।”
7. মশলা উপযুক্ত – “সবজি, রুটি, ভাখরি, এই সবই আছে, শুকনো চাটনি, তেঁতুলের চাটনি, এই সবই আছে এবং খাবার রান্না করার সময় আমরা মশলা ব্যবহার করি, নারকেল যোগ করা হয়, চীনাবাদাম, এখন অনেক কিছু ব্যবহার করা হয়, তাই আমাদের ফাইবারের ঘাটতি রয়েছে, শুধু তাই নয়, আমাদের আগে হাসিতেও সান ব্যবহার করা হত, আমাদের খাবারে যে খাবার পাওয়া যায়, তাতে বাম দিকে অল্প পরিমাণে সান ব্যবহার করা হত এবং অন্য সবার মতো ব্যবহার করলে একই পরিমাণে খাওয়াও ভালো।”
8. সবুজ শাকসবজি অভাব – “যদি আপনি এটি করেন তবে আপনি সপ্তাহে একবার বা দুবার এটি খেতে পারেন। সবুজ শাকসবজিতে অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট রস থাকে এবং এটি এতে প্রাধান্য পায় এবং এই জিনিসটি দেশকে বাড়িয়ে তুলবে এবং এর সাথে এটি গুরু গুণ মোকাবেলায় ভারী, তাই যদি আপনি দেখেন যে বাস্তু দোষ বৃদ্ধ বয়সে ভালোভাবে আসে এবং এটি বাড়তে থাকে, তাহলে যদি এই লোকেরা প্রতিদিন তাদের খাদ্যতালিকায় সবুজ শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করে, তাহলে এটি সমস্যা আরও বাড়িয়ে তুলবে এবং তারপরে তাদের সমস্যাগুলি আরও বাড়তে পারে। এর সাথে সাথে, আমাদের ছোট বাচ্চাদের শৈশব হল কফ প্রধান পর্যায়, তাই তাদের মধ্যে কফের কারণে।”
9. শাক সবজি খাওয়ার সঠিক উপায় – “তার অগ্নিচুক খুবই গুরুত্বপূর্ণ থাকবে, তাই সে যে শাক-সবজিই খাবে না কেন, এটাও আশা করা হয় যে সে সেগুলি ভালোভাবে চিনবে, তাই এই সব কথা মাথায় রেখে আমাদের সেগুলি খাওয়া উচিত, এখন দেখা যাক আয়ুর্বেদ অনুসারে সবুজ শাক-সবজি খাওয়ার সঠিক উপায় কী, তিনি আমাদের আরও বলেন যে এটি সর্বদা নিষিদ্ধ হিসাবে বোঝা হত না, আসলে এর অর্থ দেখার পরে, এখানে তিনি আমাদের এটি খাওয়ার 3 টি ধাপ বলেন, বিনয় নিশীথ প্রশাসনের কঠিন সময়, বিনয়, তোমাকে কি এই সবজিগুলি সেদ্ধ করতে হবে, যদি এটি সেদ্ধ না করা হয় তবে তুমি স্কুলে টিফিন করতে পারো।”
10. কাদের জন্য উপযুক্ত – “লোকটি পুরোপুরি ব্যাখ্যা করছে যে এর রস ছেঁকে নিয়ে খাওয়া উচিত, সিংহম, সবজি ছেঁকে নেওয়ার পর, বাচ্চাদের তেলে ভালো করে ভাজতে হবে, এমনকি তাদের উৎসাহিত করার পরেও, তিনি বলেন যে এটি করার পরেও এর স্বাদ ভালো হয় না, তবুও এটি থেকে দূরে থাকুন, তাই আমাদের কখনই কাঁচা শাকসবজি, সবুজ শাকসবজি ভালো পরিমাণে খাওয়া উচিত নয় এবং তাও কম পরিমাণে খাওয়া উচিত, মালিক প্রয়োগ করতে চলেছেন, পালং শাকের মতো, যাদের কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা আছে তারা এটি খেতে পারেন, তবে এটি হজম করা কঠিন, তাই এই লোকদের এর জন্য অগ্নি খাওয়া উচিত।এটা তার জন্য ভালো হওয়া উচিত, তার স্বামী সঞ্জয় ঘাকরের জন্য, তার এটা ঠিকমতো করা উচিত, তুমি বলবে যে যদি রক্ত বৃদ্ধি করে তবে অবশ্যই অগ্নি দ্বারা এটি উৎপাদিত হওয়া উচিত, সেই সাথে আমরা দেখতে পাব যে সরিষার সবজির মতো।কিন্তু উত্তরে বসবাসকারী মানুষের জন্য, দেশের অবস্থা অনুসারে এটি তাদের জন্য সঠিক।এখানে সবসময় ঠান্ডা থাকে, এই মানুষদের জীবনকাল খুব ভালো, তাই এই মানুষরা সহজেই সাগর এবং সরিষার তেলের বিশেষত্ব উপভোগ করতে পারে, তাই আমাদের এটি বিচক্ষণতার সাথে গ্রহণ করতে হবে, যারা এটি ভালোভাবে গ্রহণ করতে পারে তারা অবশ্যই এটি গ্রহণ করতে পারে এবং তারপর যারা কঠোর পরিশ্রম করে, জিটি রোডে অবস্থিত প্রকৃতি, এই শচীনের অগ্নি, যদি তারা এটি গ্রহণ করে তবে তারা ভালোভাবে রক্ষা পাবে, কিন্তু যারা ঘরে বসে আছেন বা তাদের কাজ এমন, যদি তারা এটি গ্রহণ করে তবে তাদের এটি অল্প পরিমাণে গ্রহণ করা উচিত।” 
11. প্রকৃতি – “আয়ুর্বেদে এটিকে গুরু গুণসম্পন্ন, উষ্ণ প্রকৃতির, প্রস্রাব এবং মল প্রবাহ বন্ধ করে, এমনভাবে বলা হয়েছে যে এটি দোষ বৃদ্ধি করে, এই সরিষার সবজি তিনটি দোষ বৃদ্ধি করে, বাত, পিত্ত এবং কফ”
12. সতর্কতা – “শাকসবজি চাষের সময় আপনার সতর্ক থাকা উচিত, রাসায়নিক কীটনাশক ব্যবহারের প্রমাণও ক্রমশ বাড়ছে, তাই আপনি আপনার বাড়ির উঠোনে, বারান্দায় বা বারান্দায় এই এবং অন্যান্য সবজি গ্রহণ করতে পারেন, এতে আপনি জৈব সার ব্যবহার করতে পারেন, গোবর থেকে তৈরি সামান্য সার ব্যবহার করতে পারেন অথবা এটি ব্যবহার করে আপনি খাঁটি সবজি উৎপাদন করতে পারেন, সবুজ শাকসবজি ছাড়াও অন্যান্য সবজি ব্যবহার করা ভালো, লাউ, টক দই, টিন্ডা, হিল উরাই, টমেটো, গাজর, শসা, অনেক সবজি আছে, আপনি ৫টি মাতৃ সংস্কৃতির সবজি খেতে পারেন।”
13. খাদ্যাভ্যাস – “অনুকরণ করার পরিবর্তে, আমাদের ভারতীয় ঐতিহ্য বা পূর্ববর্তী প্রজন্ম থেকে আপনার বাড়িতে যে ঐতিহ্য চলে আসছে তা অনুসারে আপনার খাদ্যাভ্যাস বজায় রাখা ভাল। আপনার স্বভাব, বয়স, পূর্ববর্তী অভ্যাস অনুসারে খাবার গ্রহণ করুন। এই তথ্যটি পড়ার পর, আপনার মনে অনেক চিন্তাভাবনা জাগবে তবে তথ্যতে আমরা আপনাকে যা বলেছি তা মনোযোগ দিন। এটি ব্যবহার করে দেখুন এবং আপনি নিজেই পার্থক্য

        দেখতে পাবেন।”

       ধূপন চিকিৎসা