মিষ্টি স্বাদের প্রকৃতি

 

 আজকের  বিষয়বস্তু হল মিষ্টি কিছু। কিছু মানুষের সবসময় মিষ্টি কিছু খাওয়ার ইচ্ছা থাকে। তাই, আমরা দেখব আয়ুর্বেদিক গ্রন্থগুলি এই মিষ্টি প্রকৃতি সম্পর্কে কী বলে। আপনি যদি আপনার খাবারে এই মিষ্টি রস গ্রহণ করতে চান, তাহলে কখন এটি খাওয়া উচিত? এমনকি যদি আপনি এটি খুব বেশি খান, তবে এটি কি কোনও ক্ষতি করতে পারে? তাই, যখনই সিদ্ধান্তের কথা বলা হয়, বেতন গণনা সর্বদা উল্লেখ করা হয় বা কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং চর্বির শ্রেণীবিভাগের কথা উল্লেখ করা হয়। কিন্তু আয়ুর্বেদিক গ্রন্থগুলিতে, ঐশ্বরিয়া আরও ছয় ধরণের চিনি সম্পর্কে বলেছিলেন। তাই, এবার আপনার খাবারে ছয় ধরণের চিনি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।  এতে, আমরা আয়ুর্বেদিক শাস্ত্রীয় খাদ্য পদ্ধতি সম্পর্কে বিস্তারিতভাবে ব্যাখ্যা করেছি। এর বর্ণনা বর্ণনা বাক্সে রয়েছে। তুমি দেখতে পাচ্ছো যে এটি একটি মিষ্টি পোশাক, অর্থাৎ, ছয়টি স্বাদ হল মিষ্টি, অম্ল, লবণ, তেতো, ঝাল এবং টক, খারাপ, তেতো, কষাকষি, এই ছয়টি স্বাদ অবশ্যই আমাদের খাবারে, অর্থাৎ আমাদের খাদ্যতালিকায় থাকা উচিত। ডায়াবেটিসের কারণে মিষ্টি বন্ধ করে দেওয়া হয় অথবা যাদের ডায়াবেটিস নেই তাদের মিষ্টি না খেতে বলা হয়, এটা ভালো নয়। এর পাশাপাশি, টক জিনিস অনেকের মধ্যে অ্যাসিডিটি বাড়ায়, তাই তারা টক জিনিসও খায় না। কিছু লোকের উচ্চ রক্তচাপ থাকে, তাই তারা নোনতা জিনিস বা নোনতা রস খায়, যা তেতো এবং কষাকষি রস, অর্থাৎ, সাধারণত কেউ সেই স্বাদ পছন্দ করে না, তাই তাও গ্রহণ করা হয় না। তাহলে আমাদের খাবারে থাকা পুষ্টিকর খাবার কীভাবে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত? মিষ্টি রস দিয়ে খাওয়া শুরু করা উচিত, মিষ্টি স্বাদের মিষ্টি জিনিস, এর পেছনে একটা শাস্ত্র আছে, খুব ভালো ক্ষুধা লাগে, তাই আমাদের অগ্যেয়া এই বিষয়ে যা বলেছে, এই সময়ে, এমন জিনিস হল সামান্য ঘি, যদি তুমি থাকতে, তাহলে কম হত এবং এই জিনিসগুলোও বচ্চন ভালো হত, তাই এইভাবে আমরা দুটোই পেতে পারি, একইভাবে আয়ুর্বেদে বলা হয়েছে অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট স্বাদ শেষে নিতে, তাই বলা হয়েছে ভোজনান্তে পিবেত তক্রম, এই ছয়টা খাবারের শেষে নিতে হবে, একইভাবে আয়ুর্বেদে বলা হয়েছে মিষ্টি রস অর্থাৎ মিষ্টতা সবসময় খাবারের শুরুতে নিতে, কিন্তু আজ আমরা পশ্চিমা সংস্কৃতি অনুসরণ করছি, তাই আমরা খাবারের শেষে মিষ্টি খাবার গ্রহণ করি, কিন্তু খাবারের শেষে যদি এমন মিষ্টি জিনিস গ্রহণ করা হয়, তাহলে শরীরে কফ দোষ বৃদ্ধি পেতে পারে, এর সাথে সাথে এই জিনিসগুলোর হজমও ঠিকমতো হয় না, তাই আমাদের এগুলো সম্পর্কে একটু সতর্ক থাকতে হবে, এখন দেখা যাক কোন মিষ্টি জিনিসগুলো আপনি খাবারে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন, তাই আপনি আপনার বাড়িতে যা কিছু তৈরি করেছেন, আপনার ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি অনুসারে যা কিছু তৈরি করেছেন, তা আপনার জন্য ভালো, যেমন আপনি যদি কিছু ক্ষীর বা হালুয়া বা ছোট লাড্ডু তৈরি করেন, যা চীনাবাদাম এবং গুড় দিয়ে তৈরি, অথবা নারকেল এবং গুড় দিয়ে তৈরি, এই ভিডিওটি এভাবে দেখুন। আপনি আপনার খাদ্যতালিকায় যেকোনো কিছু রাখতে পারেন, এমনকি রসালো বা আমের মতো মিষ্টি ফলও, আপনি আপনার খাদ্যতালিকায় রাখতে পারেন, আপনার সেগুলি অল্প পরিমাণে গ্রহণ করা উচিত, অতিরিক্ত খাবেন না, যদি বাড়িতে কিছু না থাকে, তাহলে আপনার নিজের একটি ছোট টুকরো বা 12টি খেজুর আপনার খাদ্যতালিকায় রাখতে পারেন, তাই এইভাবে আপনি আপনার খাদ্যতালিকায় যেকোনো মিষ্টি রাখতে পারেন, তবে যদি এটি বাজার থেকে বা কোনও দোকান থেকে কেনা হয়, যাতে প্রিজারভেটিভ থাকে, অথবা এটি কেক বা ক্রিম হয়, তাহলে সম্ভব হলে এটি এড়িয়ে চলুন, যারা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত তাদের জানা উচিত কী খাবেন, আমরা এটি সম্পর্কে একটি পৃথক ভিডিও তৈরি করেছি, ডায়াবেটিস কি থালি আয়ুর্বেদ, এর লিঙ্কটিও বর্ণনা বাক্সে রয়েছে, তাই আপনি সেই ভিডিওটিও দেখতে পারেন, এখন আয়ুর্বেদে বলা হয়েছে যে মিষ্টি খাওয়া জরুরি, কিন্তু এর বাইরে উপকারিতা, কেন কেউ এটি অনুসরণ করবে, এর উত্তর চরক সুশ্রুত চরক সংহিতায়ও দেওয়া আছে, তারা বলে যে মধুর রস শহর শরির সাথ উপাদান, অর্থাৎ, ভেজানো রস থেকে, এই মিষ্টি রস, নিজেই মিষ্টি, আমাদের শরীরের জন্য ভালো, এর সাথে এটি সাতটি ধাতু, ছিদ্র, দেখুন, সাতটি ধাতুর কথা বলা হয়েছে - রস, রক্ত, মাংস, চর্বি, অস্থি, মজ্জা এবং বীর্য, তাই এই মিষ্টি জল, এটিকে মিষ্টি রাখুন, এটি এই সাতটি ধাতু বৃদ্ধি করে, এর সাথে এটি উচ্চতরগুলিকেও বৃদ্ধি করে, এতে শনি চন্দ্র প্রসাদ উভয়ই আমাদের পাঁচটি ইন্দ্রিয় বা আমাদের মনকে বোঝায়, মিষ্টি নিজেই তাদের খুশি রাখার কাজ করে, পাঁচটি ইন্দ্রিয় কী, তাই আমরা যেমন দেখি, শুনি, কথা বলি, যদি আমাদের উত্তেজনা বা ট্র্যাক্ট ইনফেকশন হয়, তাহলে এই জ্ঞান আমরা পাই, তাহলে এই মিষ্টি রস আমাদের এই অঞ্চলকে খুশি রাখার কাজ করে, এর সাথে এটি আমাদের মনকেও খুশি রাখে, মিষ্টি স্বাদের উপকারিতা ব্যাখ্যা করার সময়, চরক ঋষি আরও বলেন যে বাল বর্ণ রহ পিতা বিশাল মারো তক নারায়ণ এবং বর্ণ করে মানে শারীরিক শক্তি বৃদ্ধি করে, এটি বর্ণনা করবে, এটি ত্বকের রঙও উন্নত করে এবং যদি পিঠার কারণে এবং পৃথিবীর কারণে, বিষের কারণে আপনার শরীরে কোনও সমস্যা হয়, সেই সাথে বাস্তু ত্রুটির কারণে, যদি শরীরে কোনও সমস্যা হয়, কোনও সমস্যা হয়। যদি তৃষ্ণা থাকে, তবে এই মিষ্টি রসই তা নিবারণ করে, অর্থাৎ এটি শান্ত করে। তিনি আরও বলেন, তৃষ্ণা বলতে বোঝায় যদি কেউ বারবার তৃষ্ণার্ত বোধ করে, প্রচুর পানি পান করতে চায় এবং পানি পান করার পরেও তৃষ্ণা মেটে না, যদি এমন কোনও লক্ষণ থাকে, তাহলে এই মিষ্টি স্বাদ সেখান থেকেও কাজ করে। এর পাশাপাশি, দাব মামলায় বলা হয়েছে যে, যদি শরীরের কোথাও কোনও নড়াচড়া হয় বা জ্বালাপোড়া হয়, তাহলে এই মিষ্টি অংশটিও কমিয়ে দেয়, যদি কারও ত্বকের সমস্যা বা চুলের সমস্যা থাকে, তাহলে এই মিষ্টি অংশটি চুল এবং ত্বকের জন্যও উপকারী, এটি আরও তৃপ্তিদায়ক বলা হয়, এর সাথে এটি জীবনের জন্য উপকারী, এটি শরীরে অস্থিরতা তৈরি করে, তাই আচার্য চরক এবং ওয়ার্ড ফাটনের মিষ্টি রস, এই মিষ্টি অংশটি আমাদের অনেক উপকারিতা বলেছে, আয়ুর্বেদে সবকিছুর ভারসাম্য বজায় রাখার কথা বলা হয়েছে, মিষ্টি স্বাদের মিষ্টি জিনিস খাওয়ার অনেক উপকারিতা রয়েছে, এটি শোনার পর, যদি কেউ এই মিষ্টি জিনিসগুলি খুব বেশি গ্রহণ করে বা বাকি স্বাস্থ্যকে বাদ দিয়ে, সে কেবল মিষ্টি জিনিসই খায় যদি এটি তাদের খাবারে রাখা হয় তবে তা ক্ষতিকারক হতে পারে। এতে তিনি বলেছেন যে যদি ফুলটি না সরানো হয় তবে শরীরে ফোলাভাব, উদ্বেগ বৃদ্ধি বা স্থূলতার মতো লক্ষণ দেখা দিতে পারে। এর পাশাপাশি, খুব অলস বোধ করা, কোনও কাজ করতে না চাওয়া, বা অতিরিক্ত ঘুম, শরীরে খুব ভারী বোধ করা বা মন্দাগ্নি অর্থাৎ ক্ষুধা না লাগা, যা খেয়েছেন তা সঠিকভাবে হজম করতে না পারা বা কোনও কফ ব্যাধি। শরীরে কফ দোষ বৃদ্ধির কারণে, জ্বরের মতো কিছু রোগও দেখা দিতে পারে, একটি বিশেষ অবস্থা বা শ্বাসকষ্টও হয় যাকে বিশ্বাস ব্যাধি বলা হয়। এর পাশাপাশি, যদি কারও ঠান্ডা লাগে, যদি কারও জ্বর হয় বা বমি হয়, তবে এই জাতীয় লক্ষণগুলিও দেখা দিতে পারে। তাই এইভাবে, যদি আপনার খাবারে খুব বেশি মিষ্টি স্বাদ থাকে তবে তা ক্ষতিকারক হতে পারে। তবে আপনি যদি আপনার খাবারে মিষ্টি জিনিসের ভারসাম্য বজায় রাখেন, অর্থাৎ, আপনি এটি উল্লেখিত অন্যান্য স্বাদের সাথে খান এবং যদি আপনি এই ভিডিওতে উল্লেখিত অন্যান্য জিনিসগুলি মাথায় রেখে মিষ্টি জিনিস খান, তবে আপনি অবশ্যই এর সুবিধা পাবেন, আপনি স্বাস্থ্য এবং স্বাস্থ্য পাবেন।  আয়ুর্বেদকে আপনার করে তুলুন এবং সুস্থ থাকুন, নমস্কার এ।

অঙ্কুরিত ফল উপকারিতা