ভাত খাওয়া ভালো না রুটি খাওয়া ভালো

 

ভাত খাওয়া ভালো না রুটি খাওয়া ভালো

1. বিষয়  – “সবাইকে monalisagharana তে স্বাগতম জানাই আজকের তথ্যতে আমরা দেখব যে ভাত খাওয়া ভালো না রুটি খাওয়া ভালো। অনেকেই মনে করেন যে আমরা যখন ভাত খাই, তখন ভাত খাওয়ার কারণে আমাদের ওজন বৃদ্ধি পায়।”
2. সাধারণ মানুষের ধারণা – “কিছু মানুষের ডায়াবেটিসের কারণে ওজন বৃদ্ধি পায় না। যদি আমরা এই দুটির তুলনা করি, তাহলে এটি আমাদের জন্য ভালো।”
3.  আয়ুর্বেদে – “আয়ুর্বেদ কোডগুলিকে অসংরক্ষিত বিভাগে ভাগ করা হয়েছে এবং আপেল থেকে অশ্বগন্ধা পর্যন্ত দুটি রয়েছে, যেমন গম বা ভাত, জোয়ার, বাজরা, রাগি, এই সবগুলি অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। আয়ুর্বেদ কোডে এই সমস্ত সম্পর্কে সম্পূর্ণ তথ্য দেওয়া হয়েছে, প্রস্তাবের অধ্যয়ন,, অনন্ত স্বরূপ বিদ্যালয় সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য।”
4.  ভাতের বিশেষত্ব – “তাহলে আসুন ভাতের বিশেষত্ব দেখি, একজন ব্যক্তি কীভাবে এটি গ্রহণ করতে পারেন, কীভাবে তিনি এটি গ্রহণ করতে পারেন, তাই আমরা এই তথ্যতে এই সম্পর্কে সম্পূর্ণ তথ্য দেব। সম্পূর্ণ তথ্যের জন্য আমাদের সাথে থাকুন তাহলে প্রথমে আমরা ভাত সম্পর্কে দেখব, ভাত কীভাবে হজম হয়? এটি খুবই হালকা এবং আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী, তবে এটি রান্না করারও একটি সঠিক পদ্ধতি থাকা উচিত। এমনকি চাল কেনার সময়ও, কোন চাল কেনা উচিত সে সম্পর্কে সতর্ক থাকা গুরুত্বপূর্ণ। তাই, আপনি যে এলাকায় বাস করেন, অর্থাৎ স্থানীয় ব্র্যান্ডের চাল আপনার প্লেটে ব্যবহার করা উচিত এবং তাতেও, পালিশ করা চাল হোক বা না হোক, এর সম্পূর্ণ বাইরের খোসা ছাড়ানো হয়েছে, তাই এটিকে এভাবে নেওয়া উচিত নয়, তার উপরে একটি হালকা স্তর থাকা উচিত। এখন দেখুন, আয়ুর্বেদে, এটিকে শক্তিশালী চাল বলা হয়। এই চাল সাত দিনের মধ্যে রান্না হয়ে যায় এবং প্রস্তুত হয়ে যায় । আয়ুর্বেদের শাস্ত্রে আমরা এমন বর্ণনা পাই, কিন্তু আজ, কার্যত, আপনি আপনার চারপাশে যে চালই চাষ করেন না কেন, আপনি এটি সহজেই পেয়ে যাবেন, এটি একটি স্থানীয় ব্র্যান্ড, তারপর আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন এবং প্রতিদিন, একটি সামান্য পালিশ না করা চালের উপরে একটি হালকা স্তর থাকে, আমাদের সেই ধরণের চাল ব্যবহার করতে হবে, কিন্তু বাদামী চালের সাথে, এখন দেখুন, বাদামী চাল রান্না করতে এবং হজম করতেও সময় লাগে। এতে সময় লাগে, তাই বারবার খাওয়া আমাদের জন্য ঠিক নয়, তাই হালকা পালিশ না করা চাল ব্যবহার করা উচিত। এছাড়াও, সবসময় পুরনো চাল ব্যবহার করা উচিত অথবা আমাদের প্রায় এক বছরের পুরনো চাল ব্যবহার করা উচিত কারণ ভাত পুরনো হলে হজম করা সহজ এবং হালকা হয়। যদি আমরা জানি না যে ভাত পুরনো কিনা, তাহলে আমরা এর জন্য কী করতে পারি? যখনই বাজার থেকে ভাত আনবেন, তখন ঘরে হালকা করে ভেজে নিন। ভাজার পরেও শরীর বাঁচাতে হালকা থাকে। তাই, এই বিকল্পটি আমাদের জন্যও উপলব্ধ। ভাত রান্না করার সময়, কখনও প্রেসার কুকারে রান্না করবেন না। প্রেসার কুকারে ভাত রান্না করলে, এটি শরীরে প্লেটলেট বৃদ্ধি করে, পদার্থ বৃদ্ধি করে, আয়রন বৃদ্ধি করে। যদি আপনি এইভাবে ভাত রান্না করেন, তাহলে এটি আপনার ডায়াবেটিসের কারণ হতে পারে। আয়ুর্বেদে ডায়াবেটিসের কারণগুলি উল্লেখ করা হয়েছে, তাই এতে, শরীরে আয়রন বৃদ্ধির সমস্ত কারণ রয়েছে, তাই এই ভাতই এর কারণ হতে পারে, তবে আমরা একটি পাত্রে ভাত রান্না করি এবং উপর থেকে রিমান্ড পেপার বের করে, ভাত, সামান্য জল, মসুর ডাল এবং এর সামান্য অংশ, যাকে মন্ড বলা হয়, যোগ করি, তারপর এটি বের করে তারপর এটি একটু হালকা করে রান্না করি, তাই এই ভাতটি খুব হালকা, এইভাবে রান্না করলে এবং এটিকে দাঁড় করিয়ে রাখলে ডায়াবেটিস বাড়বে, যদি আপনি ভাত চম্পক্যাশ মধু গরম অবস্থায় খান, তাহলে এর স্বাদও খুব ভালো এবং এটি হজম করাও সহজ, এটি বাড়ির সকল ছোট বাচ্চাদের এবং বয়স্কদের জন্য খুব ভালো, ভাতের উপরে মসুর ডাল, সুপার কাউপি, সামান্য লেবু যোগ করলে এর পুষ্টিগুণ খুব ভালোভাবে বৃদ্ধি পায় এবং এটি খুব ভালো স্বাদ পায়, এমনকি আপনারও এই ভাত মন্ডটি পছন্দ করা উচিত, এটি ছাড়া, এতে লেবু, কারি পাতা, জিরা আছে, যদি আপনি এটি সব যোগ করার পরে খান। এটা, তাহলে এটা খুবই সুস্বাদু এবং হজম করতেও খুব হালকা এবং সকলেই খেতে পারে, এমনকি যাদের ডায়াবেটিস আছে তারাও এটি খেতে পারে অথবা যাদের ওজন বেশি, তারা সকলেই এটি খেতে পারে। মানুষ অংশগ্রহণ করতে পারে এবং অনেকেই মনে করে যে ভুসি বের করার পর সেই ভাতের পুষ্টিগুণ কমে যাবে, কিন্তু তা নয়, বিপরীতে, ভাত হালকা থাকে ভাত বাঁচানোর জন্য এবং আমরা যখন প্রেসার কুকারে রান্না করি, তখন এটি কফ বাড়ায় এবং অ্যাসিডিটি বাড়ায়, তাই বিপরীতে, সেই ভাত ডায়াবেটিস সৃষ্টি করে এবং ওজন বাড়ার প্রবণতা থাকে, যারা ভাত এবং উড়ালের ডাল এতে মেশানো থাকে, যখন ইডলি তৈরি করা হয়, বন্ধুরা, এবং এটি তৈরি করার সময়, যদি এতে তৈরি ব্যাটারটি দীর্ঘ সময় ধরে ফারমেন্ট করা হয়, তাহলে এই ব্যাটার বা এটি থেকে তৈরি জিনিসগুলি শরীরে ভাত এবং পিত্তও বাড়ায়, গ্যাস বাড়ায়, তাই যাদের ব্লুটুথের সমস্যা আছে বা পেটে গ্যাস আছে বা শরীরে ফোলাভাব আছে, তাদের জন্য কিছু যত্ন নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, এখন আমরা আয়ুর্বেদ শাস্ত্রে এর বর্ণনা পেয়েছি, এর সম্পূর্ণ ঔষধি গুণাবলীও বর্ণনা করা হয়েছে, এটি হজম করতে ভারী, হজম হতে সময় লাগে, এর মসৃণতা আছে, এটি শরীরে উৎপন্ন করে, এটি এর প্রকৃতি, এর প্রভাব ঠান্ডা এবং উভয়ই কমায়। শরীরে ভাত এবং পিত্ত। এছাড়াও, যদি আপনি ওজন বাড়াতে চান, মাংসপেশী বা পেশী বৃদ্ধি করতে চান, তাহলে এটি তাদের জন্য খুব ভালো একটি মাধ্যম হতে পারে। এছাড়াও, এটি শরীরে অস্থিরতা তৈরি করে, অর্থাৎ শক্তি প্রদান করে। তাই, যারা পুষ্টিগুণ বৃদ্ধি করতে চান তাদের সকলের জন্য এটি শক্তি প্রদান করে। এইভাবে,”
5. রুটি বিশেষত্ব – “যখন আমরা রুটি তৈরি করি, তখন আমাদের এই ময়দা ছেঁকে নিতে হয় না, যদি আমরা এটি সম্পূর্ণরূপে বাড়ি থেকে নিতে পারি, তাহলে এটি ফাইবার সংরক্ষণে সাহায্য করবে। যেকোনো অবস্থা যদি একটু ধীর হয়, তবে ডেঙ্গু পরোটা বা এর পুরি ইত্যাদি তৈরির পরিবর্তে, এর ময়দা ব্যবহার করা ভালো, এটি হজম করা একটু সহজ হবে। এছাড়াও, আপনি এটি থেকে তৈরি ক্ষীরও খেতে পারেন, যেমন ক্ষীর দুধে রান্না করে তৈরি করা হয়, তাই এটি খুবই পুষ্টিকর, তাই যারা খুব দীর্ঘ অসুস্থতা থেকে বেরিয়ে এসেছেন এবং তাদের শক্তির মাত্রা বাড়াতে চান তাদের জন্য এটি একটি খুব ভালো বিকল্প। আয়ুর্বেদে, দিকনির্দেশনা সম্পর্কেও বলা হয়েছে যে যারা উত্তরে থাকেন, তারা সেখানে ঘোরানোর মাধ্যমে তৈরি হয়, তাই তাদের জন্য, আরও ভালো বিকল্প হল অগ্নিও খুব ভালো, একটু গুরুং, যারা সেখানে থাকেন তাদের জন্য খুব ভালো অগ্নি আছে, তাই তারা খুব সহজেই হুকুম সংরক্ষণ করতে পারে, কিন্তু যারা একসাথে থাকেন এবং সেখানে ধান চাষ করা হত, তাদের জন্য এটি খুব ভালো, তাই আয়ুর্বেদে, আজ আমরা এখানে থাকি, আপনি যে অঞ্চলে থাকেন, সেখানে যে শস্য জন্মে, প্রকৃতি আপনার জন্য বিশেষভাবে তৈরি করেছে, তাই আপনি যদি এটি নির্বাচন করার সময় এই বোঝাপড়াটি মনে রাখেন, তাহলে এটি সংরক্ষণ করা আপনার জন্য খুব সহজ হবে, আপনি আমাদের ভারতীয় ঐতিহ্যবাহী খাবারের মতো আপনার খাদ্যতালিকায় গমের রুটি এবং ভাত উভয়ই অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন, প্রথমত, এতে আমরা একটি সম্পূর্ণ খাবার, ডাল-ভাত, সবজি-রুটি, সর্বত্র করি এবং এই দুটি গ্রহণ করার সময় আপনাকে এই জিনিসটি মনে রাখতে হবে, আপনার আধুনিক চিত্র কী, আপনি কোথায় থাকেন, আপনার ঐতিহ্যবাহী খাবার কী, আপনার পরিবারে কী ধরণের খাবার গ্রহণ করা হয়, তাই এই সমস্ত বিষয়গুলি মনে রাখা আরও গুরুত্বপূর্ণ, আশা করি এই তথ্যতে বলা জিনিসগুলি অবশ্যই আপনার সাহায্য করবে, আয়ুর্বেদিককে আপনার সুস্থ রাখুন।”

জোয়ার-বাজরা-রাগি-মাল্টিগ্রেইন ময়দা