ছোলা আয়ুর্বেদিক গুণাবলী

ছোলা আয়ুর্বেদিক গুণাবলী

আজকের তথ্য টি খুবই জনপ্রিয় একটি খাদ্যদ্রব্য, ছোলা সম্পর্কে। ছোলায় প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ পদার্থ থাকে। আমরা সকলেই এটি জানি, তবে আজ আমরা আয়ুর্বেদিক দৃষ্টিকোণ থেকে এটি সম্পর্কে জানব, আয়ুর্বেদিক গ্রন্থে এর উল্লেখ কী। তাহলে, ভাজা ছোলা, ভেজানো ছোলা, রান্না করা ছোলা, ছোলার নির্যাস, তাদের নিজস্ব বিশেষত্ব কী? শরীরের দোষ, বাত, পিত্ত এবং কফের উপর এর প্রভাব কী? এর পাঁচটি সবচেয়ে বড় উপকারিতা কী? এটি খাওয়ার সময় কী কী সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত? এটি কত পরিমাণে গ্রহণ করা উচিত? এটি কখন গ্রহণ করা উচিত? সম্পূর্ণ শাস্ত্রীয় আয়ুর্বেদিক তথ্যের জন্য এই আকর্ষণীয় তথ্য  শুরু করা যাক। ছোলাকে চানাকুন্ডেনকিলা বৃক্ষ, পিত্তর রক্ত, কফ, পাহ লঘু কাশ, বিষম বাত, জ্বর নাসান বলা হয়। এর অর্থ কী? এটি অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট, অর্থাৎ এর স্বাদ টক। এতে লঘু গুণ আছে, যার অর্থ এটি হজম করতে হালকা, হজম করা সহজ, এর শুষ্কতা আছে, এটি শরীরে এক ধরণের শুষ্কতা তৈরি করে। পিত্ত এবং কফ দোষের উপর এর প্রভাব কী, এটি শরীরে বাত বৃদ্ধি করে কিন্তু পিত্ত এবং কফ কমায়, এটি পিত্ত এবং কফ প্রশমিত করে, এর সাথে এটিকে বিষ্মানও বলা হয়, যার অর্থ এটি একটি স্টপার, তাই এটি মল বন্ধ করে, জ্বর নাস, যার অর্থ যদি জ্বর থাকে, তবে এটি জ্বর কমায়। আসুন এবার জেনে নিই ছোলা খেলে আপনি যে পাঁচটি সবচেয়ে বড় উপকার পেতে পারেন, কোন ছোলা কার জন্য সবচেয়ে ভালো হবে, ওজন কমানোর জন্য, চর্বি কমানোর জন্য, পেটের মেদ কমানোর জন্য, ভাজা ছোলা একটি খুব ভালো বিকল্প, যাদের ডায়াবেটিস, কোলেস্টেরল, ফ্যাটি লিভার, রক্তচাপের মতো সমস্যা আছে, তাদেরও এটি খাওয়া উচিত, দেখুন এতে ক্যালোরি কম এবং ফাইবার বেশি, বিশেষ করে যাদের বারবার চিবানোর অভ্যাস আছে, অর্থাৎ, তাদের মাঝে মাঝে কিছু না কিছু খেতে হয়, এমনকি যদি তারা ক্ষুধার্ত না থাকে, তাহলে যা হয় তা হল আগের খাবার হজম হয় না। না, যদি দ্বিতীয়টি আবার আসে, তাহলে শরীরে এই অতিরিক্ত চর্বি বেড়ে যাবে। এটি কমাতে, আপনি ভাজা ছোলা খেতে পারেন কারণ এতে ক্যালোরি কম এবং ফাইবার বেশি। আপনার পেট ভরা থাকবে। আপনি অন্য কিছু খাবেন না, তাই এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে ওজন কমাতে এবং চর্বি কমাতে সাহায্য করবে। ধন্বন্তরী নিঘানে এই ভাজা ছোলা সম্পর্কে তিনটি সেরা উপকারিতা জানিয়েছেন। প্রথমটি হল হালকা ভাব, অর্থাৎ এটি শরীরে হালকা ভাব নিয়ে আসে। আমরা দেখেছি যে এটি হজম করতে খুবই হালকা এবং সহজে হজম হয়। এর দ্বিতীয় সুবিধা হল আম হর। আম কি, তাই যদি আপনার খাবার সঠিকভাবে হজম না হয়, তাহলে আপাক এবং আহার রস, যাকে আয়ুর্বেদে আম বলা হয়, এটি একটি বিষের মতো কাজ করে, যেমন আগর টক্সিন, অর্থাৎ ধীর বিষের মতো। এটি শরীরে বিষাক্ত পদার্থ বৃদ্ধি করে এবং অনেক রোগের কারণ হয়। তাই, ভাজা ছোলা এই আম দোষ কমায়। এর তৃতীয় সুবিধা হল ক্লাম হর, অর্থাৎ এটি শরীরের ক্লান্তি কমায়, যা আপনার ওজন কমাতে সাহায্য করে। ভ্রমণের সময় আপনার ক্লান্তি বোধ করা উচিত নয়, এই ভাজা ছোলা আপনার শরীরে হালকা ভাব আনতে সাহায্য করবে, এর জন্য আসুন দেখি কতটা এবং কখন ভাজা ছোলা খাবেন, যাতে আপনি আরামে অর্ধেক থেকে এক বাটি ভাজা ছোলা খেতে পারেন, বিশেষ করে খোসা ছাড়ানো ছোলা খেতে পারেন যা লবণাক্ত নয়, বিশেষ করে যাদের রক্তচাপের সমস্যা আছে, তাদের এটি সাধারণ আকারে খাওয়া উচিত, অর্থাৎ আপনার লবণাক্ত ছোলা খাওয়া উচিত নয়, আপনি এটি সকালে অর্থাৎ নাস্তার সময় খেতে পারেন, অথবা আপনি দুটি খাবারের মধ্যে অর্থাৎ বিকেল ৩:৪ টার দিকে ক্ষুধার্ত বোধ করলে খেতে পারেন, তাই এইভাবে ওজন কমানোর যাত্রার জন্য এটি একটি খুব ভালো খাবার, যাদের ক্ষুধা ভালো, হজম ভালো এবং যারা শারীরিক শক্তি বাড়াতে চান, ওজন বাড়াতে চান, যারা জিমে খুব ভালো ব্যায়াম করেন, যাদের শারীরিক কার্যকলাপ খুব ভালো, তাদের কীভাবে ছোলা খাওয়া উচিত, তাহলে আপনাকে ছোলা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে, সারারাত ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং তারপর পরের দিন ঘি বা তেল দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে এবং মশলা যোগ করতে হবে। আপনাকে এটি ভালোভাবে রান্না করে খেতে হবে এবং তারপর এটি খেতে হবে। এইভাবে, যখন আপনি এই ভেজানো এবং ভালোভাবে রান্না করা ছোলা খান, তখন এটি সম্পর্কে বলা হয় যে এটি সুস্বাদু, অর্থাৎ এটি খাবারের স্বাদ বাড়ায় এবং শক্তিও বাড়ায়, অর্থাৎ এটি শারীরিক শক্তি বৃদ্ধি করে, তাই ভাজা ছোলার চেয়ে এই ধরণের ছোলা খাওয়া আপনার জন্য ভালো, এবং আমরা এটি ঘি বা তেলে ভাজা করেছি, তাই ছোলার শুষ্কতা রুক্ষ, এর স্বাদ বৃদ্ধিকারী প্রকৃতিও ঘি বা তেলের মসৃণতার চেয়ে কম, এইভাবে, যদি আমরা এটি সুষমভাবে খাই, তাহলে এটি শারীরিক শক্তি বৃদ্ধি করে। ছোট বাচ্চাদের খাদ্যতালিকায়ও ভাজা ছোলা অন্তর্ভুক্ত করতে হবে, তাদের গুড়ের সাথে ভাজা ছোলা দিতে হবে, এর পুষ্টিগুণ আরও ভালভাবে বৃদ্ধি পাবে, আপনি এই ভাজা ছোলা কিছুটা ঘি দিয়ে হালকাভাবে ভাজতে পারেন এবং বাচ্চাদের পছন্দ অনুসারে এতে কিছু মশলা যোগ করতে পারেন, ভাজা ছোলা থেকে তৈরি সাত্তু একটি খুব ভালো এনার্জি ড্রিংক, তাই আপনি সহজেই বাড়িতে ভাজা ছোলা পিষে এই সাত্তু তৈরি করতে পারেন। কেবল একটি পাত্রের জলে এই সাত্তু দ্রবীভূত করুন, কিছু জিরা গুঁড়ো, শিলা লবণ যোগ করুন এবং আপনি চাইলে কিছু লেবুর রস যোগ করুন এবং আপনার এনার্জি ড্রিংক তাৎক্ষণিকভাবে প্রস্তুত হয়ে যাবে। এর উপকারিতা কী? আয়ুর্বেদে, সত্তু, তা সে যবের সত্তু, ছোলা সত্তু বা লাজা সত্তু, অর্থাৎ চালের কুঁড়ি দিয়ে তৈরি সত্তু, হজমে খুবই হালকা বলে বলা হয়। বিশেষ করে যারা বারবার ক্ষুধার্ত বোধ করেন বা বারবার তৃষ্ণার্ত বোধ করেন, যাদের পানি পান করার পরেও তৃষ্ণা মেটে না অথবা যাদের শরীরে সবসময় ক্লান্তি থাকে বা চোখের সাথে সম্পর্কিত কোনও রোগ থাকে, তাদের জন্য এই সত্তু খুবই ভালো। এটি তৃপ্তিদায়ক, অর্থাৎ এটি এক ধরণের তৃপ্তিদায়ক, বিশেষ করে গ্রীষ্মের দিনগুলিতে, অর্থাৎ গ্রীষ্মের মরসুমে, এটি একটি খুব ভালো খাবার। তাই, আপনার খাদ্যতালিকায় ছোলা সত্তু অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। ছোলা শরীরের পিত্ত এবং কফ দোষ দূর করে, অর্থাৎ এগুলি কমায়। সুতরাং, কফের ২০টি রোগ এবং পিত্তের ৪০টি রোগ রয়েছে। এতে ছোলা একটি খুব ভালো ঔষধ। যদি আপনার ঘন ঘন সর্দি-কাশি, গলায় কফ, শ্লেষ্মা বেরোনো, অথবা মলে তৈলাক্ত ভাব, ঘন ঘন মলত্যাগ, শরীরে তাপের অনুভূতি, ঘন ঘন জ্বর, অথবা এই জাতীয় কোনও সমস্যা থাকে, তাহলে আপনি অবশ্যই ভাজা ছোলা খেতে পারেন। আপনার একমাত্র সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত যতটা সহজে হজম করা যায় ততটা খাওয়া। এইভাবে, ছোলা কফ এবং পিত্ত কমানোর জন্য একটি খুব ভালো ওষুধ। এখন পর্যন্ত, আমরা ছোলা খাওয়ার পাঁচটি সবচেয়ে বড় উপকারিতা দেখেছি। এখন আমরা দেখব ছোলার অসুবিধা কী এবং কী কী সতর্কতা অবলম্বন করা প্রয়োজন। তাহলে, দেখুন এই ছোলা কেমন; এটি শুষ্ক, ঠান্ডা, হজমে হালকা, কিন্তু এটি শরীরে ভাত বৃদ্ধি করে। তাই, যাদের শরীরে ইতিমধ্যেই বাতের দোষ বেড়ে গেছে, যেমন যদি আপনার ত্বক খুব শুষ্ক হয়, চুল শুষ্ক থাকে, চুল পড়ে যায়, আপনার খুব শুষ্ক কোঁকড়ানো চুল থাকে অথবা আপনার ত্বকে প্রচুর টান অনুভব করেন, দ্বিতীয়ত, যাদের সবসময় শরীরে ব্যথা, জয়েন্টে ব্যথা, পেশীতে ব্যথা, অথবা যাদের খুব বেশি ঠান্ডা লাগে, অন্ত্রে শুষ্কতা, কোষ্ঠকাঠিন্য ইত্যাদি থাকে, তাহলে এই সকল লোকের ছোলা খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত কারণ এটি শরীরে পেট ফাঁপা বাড়ায়। কিন্তু যদি আপনাকে এটি খেতেই হয়, তাহলে এর জন্যও একটি পদ্ধতি রয়েছে, এই বই রাজ নিঘন্টুতে, আপনি এটিকে সুভ্ররাষ্ট্র অর্থাৎ ঘি বা তেলে ভাজি করে খেতে পারেন কারণ তখন এর প্রকৃতি গরম বলা হয়, তারপর এটি ভাত অর্থাৎ ভাত কমাতে বলা হয়, কোনটি এটি প্রশমিত করবে, তবে এটি হজমে হালকা থাকবে, তবে আপনি যদি এটি প্রচুর পরিমাণে খান, তাহলে বলা হয় এটি রক্তের ধাতু নষ্ট করে। এইভাবে, সংস্কার অনুসারে অর্থাৎ আপনি যেভাবে রান্না করেন বা কোন জিনিসের সাথে মেশান, কোন দোষ কমবে এবং কোন দোষ বাড়বে, তা আয়ুর্বেদেও খুব সূক্ষ্মভাবে জানা যায়। এর বর্ণনা দেওয়া হয়েছে, তাই আপনার সর্বদা এটি বিচক্ষণতার সাথে খাওয়া উচিত। আসুন দেখি আপনি কি একইভাবে ছোলা ভিজিয়ে রাখার পর, অর্থাৎ ঘি বা তেল দিয়ে রান্না না করে খাবেন, তাহলে কেমন হয়? এর সম্পর্কে বলা হয়েছে যে এটি লালা, পিত্ত এবং কফ বৃদ্ধি করবে, এটি হজমে হালকা হবে, এটি খাবারের স্বাদ এবং ক্ষুধা বৃদ্ধি করবে, তবে এটি শরীরে বাতও বৃদ্ধি করবে, এটি একটি রিসেপ্টর, অর্থাৎ এটি বন্ধ করে দেয়, তাই এটি মল বন্ধ করবে, এটি কোষ্ঠকাঠিন্যও সৃষ্টি করতে পারে, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এটি পিত্ত, কফ এবং শুক্র ধাতুর ক্ষয় কমাবে, এটি তাদের কমাবে, এমন একটি কথা উঠে এসেছে, তাই বিশেষ করে যাদের ইতিমধ্যেই শুক্র ধাতু, শুক্র হ্রাস, বন্ধ্যাত্বের সমস্যা রয়েছে, তাদের জন্য, যদি আপনি এটি এভাবে খান, তাহলে এটি আপনার অস্বস্তি বাড়ায়, দেখুন, আপনি যদি কেবল প্রোটিন বা ফাইবার সম্পর্কে চিন্তা করে ছোলা খান, তাহলে আপনার বাত প্রকৃতি আছে, যদি কেউ আপনাকে ওজন বাড়ানোর জন্য প্রতিদিন এইভাবে ভিজিয়ে রাখা ছোলা খেতে বলে, তাহলে আপনি বমি করছেন এবং আপনার অস্বস্তি বাড়াচ্ছেন, তাই অবশ্যই এইভাবে করুন।  আয়ুর্বেদের শাস্ত্রীয় জ্ঞান আপনার কাছে সঠিক উপায়ে পৌঁছানোর জন্য, যাতে আপনি এটি সঠিক উপায়ে গ্রহণ করতে পারেন, বিভিন্ন উপায়ে খেতে পারেন এবং এর সম্পূর্ণ উপকারিতা পেতে পারেন এবং আপনার কোনও ক্ষতি না হয়। আমি আশা করি আজকের তথ্য , আমরা ভাজা ছোলা, ভেজানো ছোলা, রান্না করা ছোলা বা ছোলা সাত্তু সম্পর্কে সম্পূর্ণ শাস্ত্রীয় আয়ুর্বেদিক তথ্য সংগ্রহ করেছি, এটি অবশ্যই আপনাকে সাহায্য করবে। আয়ুর্বেদ গ্রহণ করুন এবং সুস্থ থাকুন। নমস্কার।

পিপলি আয়ুর্বেদিক গুণাবলী