ড্রাই ফ্রুটস তালিকা বিষয় – “ সবাইকে monalisagharana তে স্বাগতম জানাই আজকের তথ্যতে আমরা দেখব ড্রাই ফ্রুটস তালিকা " ভিডিওর সূচনা ও বিষয়ের পরিচয় -- " আজকের তথ্যতে আমরা শুকনো ফল সম্পর্কে জানব। আয়ুর্বেদ সংহিতা সম্পর্কে বলা হয়েছে। এই শুকনো ফলের ঔষধি গুণ রয়েছে। তরুণদের সাবস্ক্রাইব করার জন্য এটিই সেরা সময়। তাই, আমরা এই তথ্যতে এটি সম্পর্কে সম্পূর্ণ তথ্য দেব। সম্পূর্ণ তথ্যের জন্য আমাদের সাথে থাকুন চরক ঋষি এই বই চরক সংহিতার সূত্রস্থান লিখেছেন যা ২৭শে আগস্ট অর্থাৎ পেঁয়াজের উপর লেখা হয়েছিল। " আয়ুর্বেদে শুকনো ফলের গুরুত্ব ও খাদ্যবিধি -- " এই গবেষণায়, শুকনো ফল সম্পর্কে বিস্তারিত বর্ণনা দেওয়া হয়েছে। আয়ুর্বেদে, যদি আপনি বেশি পরিমাণে কিছু খান, তাহলে তা খাওয়া নিষিদ্ধ। এছাড়াও, এটি সম্পূর্ণরূপে ভুলভাবে নির্ধারিত, খাবারের পরিমাণে, সঠিক সময়ে, কোন ঋতু তার জন্য সবচেয়ে ভালো, এই প্রকৃতির ব্যক্তির খাবারে কোন জিনিস রাখা উচিত, অগ্নির জন্য সেই ব্যক্তির সমষ্টিগততা, সবকিছুই নির্ভর করে যে ডায়েট ভালো হবে, শুকনো ফলের ক্ষেত্রেও এই বিষয়গুলি মনে রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। " শু...
বিষয় – “সবাইকে monalisagharana তে স্বাগতম জানাই আজকের তথ্যতে আমরা জানবো গাজর ”
গাজরের ভূমিকা ও প্রাথমিক পরিচয় – “মূল সবজির মধ্যে, আমি গাজরকে খুবই উপকারী বলে মনে করি কারণ এর প্রকৃতি একটু গরম এবং একটু ঠান্ডা, এবং এটি একটু তেতো এবং একটু মিষ্টি, এর অনেক গুণ রয়েছে, এটি রোগীকে এত জটিল রোগ থেকে মুক্তি দিতে পারে, এমন অবস্থায় যেখানে সে আটকে থাকে, আমি প্রথমে গাজরের প্রকৃতি সম্পর্কে কথা বলব কারণ আমি শুরুতেই বলেছিলাম যে এটি একটু মিষ্টি এবং একটু তেতো, তাই কিছু গাজর এমন জায়গায় জন্মায় যেখানে মাটি খুব উর্বর।”
মাটির গুণাগুণ অনুযায়ী গাজরের স্বাদ – “যেখানে এটি মসৃণ, সেখানে এটি মিষ্টি হয়ে ওঠে, কিছু জায়গায় মাটিতে এমন কিছু উপাদান থাকে যা এটিকে তেতো করে তোলে, এর স্বাদ উভয়ই থাকে এবং প্রতিটি গাজরে উভয়ই থাকবে কিন্তু কিছু গাজরে মিষ্টি প্রাধান্য পায়, এটি একটু বেশি থাকে, তাই সেখানে গাজরের গঠন ঠান্ডা হয়ে যায়, একটু, মনে রাখবেন যে তাপ এখনও আছে কিন্তু কিছু জায়গায় যেখানে তিক্ততা বেশি, সেখানে কোনও মিষ্টি নেই, যাকে আপনি বলতে পারেন চিনিমুক্ত গাজর হল চিনিমুক্ত আলু, তাই যেখানে মিষ্টি কম, সেখানে এটি একটু গরম, সামান্য গরম হবে।”
গাজরের গরম-ঠান্ডা দ্বৈত প্রকৃতি – “তাপ উপরে থাকবে এবং এর শীতলতা একটু নিচে থাকবে। এই দ্বৈততার স্তর এটিকে দুর্বলতার জন্য বিশেষভাবে উপকারী করে তোলে। অনেক মানুষ খুব দুর্বল, তাদের রক্ত নেই এবং শরীরে কোনও প্রাণ নেই। হৃদয় দুর্বল, হৃদয়কে শক্তিশালী করা প্রয়োজন, চোখ দুর্বল, চোখকে শক্তিশালী করা প্রয়োজন। পেশী, স্নায়ু, স্নায়ুতন্ত্রের অঙ্গগুলি, এটি অনেক শক্তিশালী করে। আমরা যখন গাজরকে আমলকির সাথে মিশিয়ে খাই, তখন এটি কেকের উপর আইসিংয়ের মতো এবং এর রসও পান করা যেতে পারে। এটি সকালে ক্ষুধা বাড়াবে এবং রক্তকে বিশুদ্ধ করবে যেমনটি আমি বলেছি, এটি মিষ্টি।”
শক্তি বৃদ্ধি ও হজমে গাজরের ভূমিকা – “হালকা হলে শক্তি বাড়বে, ধাতু বাড়বে, এর ফলে শরীরের প্রাণশক্তি বাড়বে, কোষ্ঠকাঠিন্য থাকলে রক্ত পরিশোধন করবে, পিন নিরাময় করবে, সামান্য গরম হলে পেট থেকে গ্যাস দূর করবে যা তৈরি হয়, পেটে সামান্য শীতলতা আসে, তৈরি হয়, এটি সেরে যাবে, মসৃণ মল আসতে দেবে না, আমাশয়ে আক্রান্তদের জন্য এটি খুব ভালো, শরীরে শক্তি থাকে না, মাঝে মাঝে রক্ত আসে, কোষ্ঠকাঠিন্যে আক্রান্তদের শরীরে ব্যথা হয়, এই সব ক্ষেত্রে গাজর খুবই কার্যকর, আজকাল মানুষ অনেক সুবিধা পেয়েছে।”
গাজর সংরক্ষণের ঘরোয়া পদ্ধতি – “আমরা দেখি যে, যদি এক এলাকায় গাজর চাষ করা হয়, তাহলে সেগুলো বিক্রির জন্য অন্য এলাকায় পৌঁছায়, যদি কোথাও না পাওয়া যায়, তাহলে সেখানে বিক্রি করতে যায়, কিন্তু আপনি যদি চান, তাহলে গাজর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি মসলিন কাপড়ের উপর রাখতে পারেন, তারপর তার উপরে আরেকটি সাদা মসলিন কাপড় রেখে কিছুক্ষণ রোদে রাখতে পারেন, তারপর পরে, যেখানে আলো আছে, সেখানে আশা আছে, কিন্তু আপনি সূর্যালোক পাচ্ছেন না, আশেপাশের সূর্যালোক থেকে একটু তাপ পাচ্ছেন, তারপর কোনওভাবে শুকিয়ে নিন, তারপর আপনি এটি সারা বছর ধরে সিদ্ধ করে ব্যবহার করতে পারেন।”
গাজরের বিভিন্ন রান্না ও সংরক্ষণ রূপ – “তুমি স্যুপ পান করতে পারো, রান্না করা সবজিতে যোগ করতে পারো এবং চাইলে জ্যাম তৈরি করে রাখতে পারো। এর কন্দ থেকে জাম তৈরি করা হয় ঝাঁঝরি করে ফুটিয়ে। ঠিক যেমন কেউ এর থেকে সোনার হালুয়া বানায়, তারপর ঝাঁঝরি করে চিনির সিরাপের সাথে বরফির মতো রাখতে পারো, তুমি ক্যান্ডি তৈরি করে রাখতে পারো। এগুলোই এটি সংরক্ষণের সব উপায়। গাজর নিজেই খুব বিশেষ কারণ এটি দিনে বা রাতে যেকোনো সময় খাওয়া যেতে পারে, এর প্রকৃতি এমন যে আপনার রাতে এটি খুব বেশি কাঁচা খাওয়া উচিত নয় কারণ শিশু বা বৃদ্ধদের হজম ক্ষমতা এখনও দুর্বল।”
হজম ক্ষমতা অনুযায়ী গাজর খাওয়ার নিয়ম – “যদি এটি ধীর গতিতে থাকে বা ধীর গতিতে পরিণত হয়, তাহলে অনেক সময় পেটে ব্যথা হতে পারে কারণ এটি হজম করতে ভারী, তাই আপনার উচিত ঐসব লোকদের পুরোটা গিলে ফেলা, অন্যদের উচিত এটি সামান্য রান্না করা বা সামান্য কাঁচা রাখা। আপনি যদি আপনার খাদ্যতালিকায় গাজর ব্যবহার করেন তবে আমার বিশ্বাস এটি আপনাকে বিশেষ বৈশিষ্ট্য দেবে, এটি দ্রুত হজম হবে এবং আপনার জন্য সুস্বাদু হয়ে উঠবে, এটি আপনার বীর্য শক্তি এবং রক্ত বৃদ্ধি করবে, এটি শরীরে প্রাণ সঞ্চার করবে। আমি প্রায়শই লোকেদের বলি যে যদি আপনার বাবা-মা বৃদ্ধ হয়ে যান, বৃদ্ধ বয়সে পৌঁছেছেন বা সন্তানরা বড় হয়ে গেছে।”
শিশু ও বৃদ্ধদের জন্য গাজরের বিশেষ ব্যবহার – “অনেক বাচ্চাই অসুখী থাকে, তাদের পায়ে ব্যথা হয় এবং পেটে কৃমি থাকে, তাই এটি তেতোও হয়, তাহলে এর থেকে কী উপকার পাওয়া যায়, এটা ছেঁকে নাও, এই একটা গাজর ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নেওয়ার দরকার নেই, যেখানেই কিছু ময়লা দেখো, ঘষে নাও, তারপর ধুয়ে নাও, খোসা ছাড়িয়ে নাও, তারপর একটা পাত্রে পানিতে হালকা করে ফুটিয়ে নাও এবং যখন কম আঁচে রান্না হচ্ছে, তখন ঢেকে দাও, মাঝে মাঝে একটু খুলে দাও, এক বা দুই মিনিট ধরে, হালকা করে রান্না করো, যতটুকু পানি ছিল ততটুকু দুধ যোগ করো, এক গ্লাস পানির মতো, ধীরে ধীরে ফুটিয়ে নাও, পানি বাষ্পীভূত হয়ে যায়, এবার দুধ যোগ করো, দুধ যোগ করো।”
গাজরের শরবত ও শির পাক প্রস্তুতি – “তারপর রান্না করো, কিছু জল বাষ্পীভূত হবে, তারপর কোনওভাবে একটা পাতলা শরবত তৈরি হবে, ঘন করতে হবে না, পাতলা করে রাখতে হবে, রাতে খেতে পারো, এতে চুল পড়বে না, জীবন দেবে, অনেকেই বলে যে আমার চোখের জন্য, পায়ের জন্য, হাড়ের জন্য এমন টনিক দাও, বাতের জন্য আমার কী খাওয়া উচিত, আমার শরীর খুব পাতলা, আমার কী খাওয়া উচিত, তাই এমন কাজের জন্য, এমন রোগের জন্য, তুমি বিশেষ গাজরের শরবত বা শির পাক খেতে পারো, যদি আমি সংস্কৃত শব্দ ব্যবহার করি তাহলে গাজরের শির পাক।”
গাজরের জাম ও শ্বাসজনিত রোগে উপকার – “সকালে ঘুম থেকে ওঠার পর অবশ্যই গাজরের জাম খাওয়া উচিত। যারা রক্তচাপ বাড়াতে চান এবং যারা গরম জিনিস পছন্দ করেন না, তাদের চিন্তা করার দরকার নেই, গাজরের গরম এবং ঠান্ডা উভয় প্রকৃতিরই আছে, এই কারণে, যারা গরম জিনিস পছন্দ করেন তারাও এটি পছন্দ করেন, যারা ঠান্ডা জিনিস পছন্দ করেন না, এটি কাশি, সর্দি, ফ্লু, হাঁপানি ইত্যাদির জন্য নিরাপদ। এই জাম হাঁপানি এবং এই সমস্ত জিনিস কমায়, তাই যখন আপনি এটি কীভাবে খেতে হয় তা বোঝার পরে এই জাতীয় জিনিস ব্যবহার করতে শিখবেন, তখন এটি মজাদার, কেবল এটি বেশি পরিমাণে খাবেন না, যদি আপনি এটি অতিরিক্ত খান তবে এটি ভারী হবে এবং হতে পারে।”
পরিমিত আহার ও শিশুদের খাদ্যাভ্যাস – “এতে পেটে ব্যথা হতে পারে এবং যদি আপনি সবকিছুই সীমাবদ্ধতার মধ্যে খান তাহলে এটি অনেক উপকারে আসে। যদি আপনি এই তথ্যটি অন্যদের কাছে ছড়িয়ে দেন এবং বাড়িতে এই জিনিসটির ব্যবহার বাড়ান, তাহলে যেসব বাচ্চারা খাবার খায় এবং গাজর একপাশে রাখে, তাদের আমার বলা উচিত, আমার তাদের অনুরোধ করা উচিত, আমার বাচ্চাদের ভালোবাসার সাথে বোঝানো উচিত যে তোমরা এখন তোমাদের সুবিধামতো এটি একপাশে রাখবে কিন্তু আগামী সময়ে তোমরা সেই পরিমাণে পিছিয়ে থাকবে, তোমাদের মন, তোমাদের হৃদয়, তোমাদের শক্তি, তোমাদের কাজের জন্য যে শক্তি থাকা উচিত তা আর থাকবে না, তাই যদি তোমরা এটা খুব বেশি পছন্দ না করো তাহলে এর সাথে অন্যান্য সবজিও খাও।”
বিভিন্ন খাবারে গাজরের ব্যবহার – “তুমি তোমার পছন্দ অনুযায়ী এগুলো মিশিয়ে নিতে পারো, তুমি চাইলে পাও ভাজি বানাতে পারো, তোমরা অবশ্যই দেখেছো যে এর ভাজিতে সব সবজিই ভর্তা করা তরকারি, তোমার টমেটো, গাজর, ক্যাপসিকাম ইত্যাদিও ভর্তা করে খাওয়া উচিত এবং মাংসের কিমা তৈরি করে খাওয়া উচিত কিন্তু তোমার অবশ্যই যেকোনো আকারেই খাওয়া উচিত, তা মুরব্বা হোক বা মুরব্বা, এটা তোমার জন্য গুরুত্বপূর্ণ, অনেক সময় পিরিয়ডের সময় রক্তপাত বন্ধ হয় না এবং যদি তা ঘটে তবে তা চলতেই থাকে, এই অবস্থাটিও খুব নাজুক হয়ে ওঠে যখন একজন ব্যক্তি বুঝতে পারে না কী খাবেন এবং রক্তপাত আরও বেড়ে যায়, পিরিয়ডের সময়ও সেই সময় গাজর খান।”
মহিলাদের স্বাস্থ্য ও রক্তবর্ধক গুণ – “তোমার এটা খাওয়া উচিত, যাই হোক এটা মহিলাদের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ, তাই যদি তুমি এটা করো, তাহলে দুধও বাড়বে, বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলাদের এবং উচ্চতা বৃদ্ধি পাওয়া শিশুদের জন্য এর অনেক উপকারিতা আছে, তোমার এটা ব্যবহার করা উচিত, তবুও যখন তোমার রক্তচাপ বেড়ে যাচ্ছে বা তোমার রক্ত পরিষ্কার করতে হচ্ছে, যদি তোমার কোলেস্টেরল থাকে তাহলে এর রস বের করে তাতে কিছু লাউয়ের রস যোগ করো, আঙুলের সমান সামান্য হলুদের রস যোগ করো এবং কিছু আদার রস যোগ করো, কিছু লেবু ছেঁকে নাও, যদি তুমি চাও তাহলে কিছু লবণ যোগ করো, সকালে এই রস পান করো।”
গাজরের রস ও জীবনযাত্রার পরিবর্তন – “আমি কয়েকদিন ধরে এটা পান করেছি, কয়েকদিন ধরে পান করিনি, তুমি এটা চেষ্টা করে দেখো আর তুমি নিজেই বলবে যে বাইরে গিয়ে প্যাকেটজাত জুস আর ক্যানড পানীয় পান করার চেয়ে এটা অনেক ভালো, তুমি এটা চেষ্টা করে দেখো আর তারপর বলো তোমার জীবনে কী পরিবর্তন এসেছে, আমার কথা শোনার জন্য অনেক ধন্যবাদ, আমি আবার তোমার সাথে দেখা করব,আজ তোমার কাছ থেকে বিদায় নিচ্ছি, নমস্কার, আমাদের সনাতন সংস্কৃতিতে, আমি কখনও কোন ঋষি, যোগী, মহাত্মাকে সাবান দিয়ে স্নান করতে দেখিনি, তারা সবসময় উবতান দিয়ে স্নান করতেন, আয়ুর্বেদের গ্রন্থে উবতানের বর্ণনা দেওয়া হয়েছে, এটা খুবই ঐশ্বরিক এবং অত্যন্ত”
উবতান স্নান ও আয়ুর্বেদিক ঐতিহ্য – “আমাদের জন্য একটি অলৌকিক প্রাকৃতিক ব্রহ্মস্নান, এতে স্নান করলে আমরা আমাদের ত্বকের উজ্জ্বলতা হারিয়ে ফেলি না বরং তা বৃদ্ধি করি, যা সাবান দ্বারা কেড়ে নেওয়া হয়, তাই সর্বদা উবতান দিয়ে স্নান করুন এবং আনন্দম আয়ুর্বেদের পক্ষ থেকে, আমি এই উবতানটি আপনাদের জন্য উপলব্ধ করেছি এবং আপনাদের বহুবার এটি তৈরি করতে শেখাচ্ছি, আমি বলব না যে আমি এটি বিক্রি করছি, আমি বলব যে আমি এটি বিতরণ করছি কারণ এটি আমাদের ঐতিহ্য, আমাদের ধর্ম, আমাদের গর্ব, আমাদের আত্মসম্মান”
মন্তব্যসমূহ
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন